Pourquoi choisir une "vraie" poêle en fonte

Le choix d'une vie :

La question que tout le monde se pose : Pourquoi choisir de la "vraie" fonte et pas une autre matière ?

Petite précision sur le terme "vraie" fonte. Il existe sur le marché des dizaines d'ustensiles de cuisson mettant en avant sur les emballages "FONTE", or la fonte, par définition, est de la fonte de fer/acier. La très grande majorité des fontes du marché sont en fonte d'aluminium avec un revêtement de surface fragile. Nous devons le préciser.

La poêle en fonte Skeppshult est appréciée pour sa robustesse et son excellente absorption de la chaleur. Contrairement aux poêles avec des revêtements antiadhésifs qui s'usent dans le temps, la fonte brute devient de plus en plus performante et antiadhésive grâce au processus de culottage qui se forme petit à petit à chaque cuisson.

Cette matière permet une cuisson homogène, elle est idéale pour saisir des viandes, rôtir des légumes ou encore cuire du pain en cocotte. Elle est compatible avec tous les feux : l'électrique, la vitrocéramique, le gaz, mais aussi l'induction et le four.

La fonte brute sans revêtement est une alternative saine. Un bon entretien lui assure une durée de vie illimitée, oui illimitée, pour plusieurs générations ; elle ne s'usera jamais, ce qui en fait un investissement durable et écologique.

Si vous avez l'occasion de tester en même temps une viande saisie dans une poêle en aluminium et dans une poêle en fonte Skeppshult, vous verrez par vous-même la différence, ce n'est à notre avis, même pas comparable tellement les saveurs sont différentes.

Voici 11 points importants pour comprendre votre choix :

1- Durabilité exceptionnelle
La fonte brute, sans aucun revêtement durera une vie entière. La fonte, lorsqu’elle est bien entretenue, peut durer plusieurs générations. Elle ne se détériore pas avec le temps, vous n'aurez jamais de revêtement qui partira en morceaux. Elle peut être utilisée pendant des siècles sans perdre de ses performances. C’est un investissement sur le très long terme, ce qui en fait une excellente chose pour votre porte-monnaie mais aussi pour notre environnement. Elle est écologique et économique.
Exemple : Une poêle en fonte Skeppshult peut traverser plusieurs générations sans se détériorer, devenant même meilleure avec le temps, surtout avec le culottage qui se forme un peu plus à chaque utilisation.

2- Excellente répartition de la chaleur
Cuisson homogène : La fonte est un excellent conducteur de chaleur. Elle permet une cuisson uniforme, ce qui est crucial pour des plats comme des viandes rôties, des légumes, ou du pain. La chaleur est répartie de manière homogène sur toute la surface, ce qui minimise les risques de points chauds. Un temps de préchauffage est conseillé pour réussir toutes vos cuissons. 
Exemple : Pour saisir une viande, la poêle en fonte garantit que chaque côté de la pièce de viande reçoit une chaleur uniforme, créant une croûte parfaite et préservant l’humidité à l’intérieur. Idéale pour des steaks ou des rôtis.

3- Culottage et antiadhérence naturelle
Processus de culottage : Pour plus d'informations techniques sur le culottage, nous avons des vidéos sur notre chaîne Youtube. Au fur et à mesure des utilisations, la fonte se « patine », c’est-à-dire qu’elle développe une couche naturelle d’huile qui améliore ses propriétés antiadhésives. Cette protection est totalement naturelle, il n'y a rien à faire de spécial, elle se forme au fil du temps, c'est aussi le charme de la fonte.
Exemple : Vous pouvez cuisiner des œufs brouillés, des pancakes ou encore des crêpes sans souci de les accrocher à la surface. Au fil des cuissons, la poêle devient de plus en plus antiadhésive, garantissant une expérience culinaire agréable et sans produits chimiques. Rassurez-vous, lorsque votre fonte est neuve, cela fonctionne aussi parfaitement bien, le secret est de ne pas surchauffer sa poêle afin d'éviter l'accrochage.

4- Polyvalence de cuisson
Compatibilité avec tous les types de feux : La fonte peut être utilisée sur toutes les énergies, y compris les plaques induction, le gaz, l'électrique, la vitrocéramique, et même au four. Vous pouvez commencer une cuisson sur vos plaques et terminer au four si votre poêle est compatible.
Exemple : Pour un pain maison, vous pouvez d'abord saisir la pâte à feu vif dans la cocotte en fonte, puis la mettre ensuite au four pour la cuisson longue. La fonte garantit une cuisson parfaite avec une croûte dorée et une mie moelleuse.

5- Rétention de chaleur
Conserve la chaleur plus longtemps : La fonte est bien connue pour sa capacité à maintenir la chaleur longtemps après avoir été retirée du feu. Cela en fait un ustensile de cuisson idéal pour maintenir vos plats au chaud ou pour cuisiner lentement.
Exemple : Après avoir préparé un mijoté de légumes, vous pouvez amener à vos invités la poêle en fonte sur la table pour servir directement, en étant assuré que la chaleur sera conservée pendant un long moment.

6- Cuisson saine et sans produits chimiques
Aucun revêtement toxique : la fonte brute ne contient aucun produit toxique. Vous n’avez ainsi pas à vous soucier de produits chimiques comme le PTFE, le PFOA ou le PFAS
Exemple : Que ce soit pour griller des viandes ou pour cuire des légumes, la fonte permet une cuisson saine sans risques pour la santé.

7- Facilité d’entretien
Entretien simple et naturel : Contrairement aux poêles en inox ou en aluminium, la fonte ne nécessite que peu d’entretien. Après chaque utilisation, il suffit de la nettoyer à l'eau chaude sans savon et de la sécher immédiatement pour éviter la rouille. De temps en temps, il est recommandé de l'entretenir avec un peu d'huile pour renforcer la couche de culottage. Nous avons de nombreuses vidéos sur le sujet, une notice d'utilisation et d'entretien est téléchargeable dans chaque fiche produit du site.
Exemple : Après avoir cuisiné un steak, passez simplement la poêle sous l'eau chaude, séchez et rangez.

8- Respect de la saveur des aliments
Amélioration des saveurs : La fonte est idéale pour saisir et caraméliser les aliments, ce qui donne une profondeur de saveur unique sans altérer le goût des plats. La fonte aide à développer des saveurs riches et intenses.
Exemple : Les viandes grillées dans une poêle en fonte Skeppshult auront une croûte parfaitement dorée et un goût profond que vous ne retrouverez pas dans une autre matière.

9- Esthétique et artisanat
Fabrication artisanale et design scandinave : Les poêles en fonte Skeppshult sont fabriquées en Suède depuis 1906 selon des méthodes artisanales, offrant à chaque pièce un design élégant et une finition de haute qualité. La marque met un point d'honneur à la fabrication durable, écologique et à la haute qualité de ses produits.
Exemple : La poêle Skeppshult, avec son design scandinave intemporel, peut être fièrement laissée sur la table lors des repas, ajoutant une touche esthétique à votre cuisine, mais le plus important, votre ustensile en fonte sera unique, car ils sont tous différents, et vous aurez un morceau de Suède en permanence dans votre cuisine.

10- Écologique
Moins d'impact environnemental : La fonte, étant un matériau extrêmement durable, a un impact environnemental bien moindre que tous les autres matériaux non durables comme les revêtements PTFE ou les poêles jetables en aluminium. Son long cycle de vie en fait un choix écologique par excellence. Elle est recyclable à 100%.
Exemple : En investissant dans une poêle en fonte Skeppshult, vous faites le choix d’un produit durable, économique et écologique à la fois qui réduira votre besoin de remplacement fréquent, contribuant ainsi à la réduction des déchets.

11- Adaptée à des recettes variées
Idéale pour de nombreuses recettes : Grâce à sa polyvalence, la poêle en fonte permet de réaliser une multitude de recettes, que ce soit pour des plats mijotés, des grillades, ou même des desserts.
Exemples de recettes :
Cocotte de poulet rôti : Utilisez la poêle en fonte pour saisir le poulet avant de le transférer au four pour une cuisson lente.
Tarte Tatin : La fonte est parfaite pour cuire une tarte Tatin avec une caramélisation uniforme.
Crêpes : il faut savoir que la très grande majorité des crêperies-restaurants utilisent des plaques en fonte brutes, c'est sans doute la meilleure façon d'obtenir un résultat parfait.
Grillades et légumes : Les légumes rôtis ou les steaks grillés sur une poêle en fonte, particulièrement après un culottage bien fait, seront toujours délicieux.

Conclusion :
Les ustensiles en fonte Skeppshult sont bien plus qu'un simple ustensile de cuisine. Elles représentent un choix durable, sain, polyvalent et performant pour tous ceux qui recherchent une cuisine de qualité. En choisissant la fonte, vous faites un choix écoresponsable tout en profitant des meilleures performances culinaires possible sans forcément être un professionnel de cuisine.